Barbecuesauce

Quelle: Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course - Smoky pork sliders with barbecue sauce

Zutaten

Menge Zutat
Olivenöl
1 kleine Zwiebel
2 - 3 Zehen Knoblauch
Meersalz
frisch geriebener Pfeffer
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß/geräuchert)
1 Esslöffel Apfelessig
2 Teelöffel Worcestershiresauce
6 Esslöffel Tomatenketchup

Zubereitung

Je größer die Pausen zwischen den Schritten, desto besser wird die Sauce am Ende. Die reduzierte Hitze und erhöhte Anschwitzdauer ermöglichen einen rauchigen Geschmack und verhindern verkohlte Zwiebeln.

  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in die Pfanne geben.
  3. Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen.
  4. Anschwitzen lassen, bis die Zwiebel weich ist.
  5. Paprikapulver hinzufügen.
  6. Weitere 10 - 15 Minuten anschwitzen lassen, bis der Zucker karamelisiert.
  7. Essig hinzufügen und paar weitere Minuten in der Pfanne lassen.
  8. Worcestershiresauce und Tomatenketchup hinzufügen und gut vermischen.
  9. Die Sauce weiter kochen lassen, bis sie sich reduziert hat und eine festere Konsitenz hat.